冬の定番「水菜」の栄養とおいしい食べ方 シャキシャキ食感の魅力とは
水菜とは？冬を代表する伝統野菜
水菜（みずな）は、古くから冬を代表する伝統野菜として知られています。
寒い時期でも元気に育つことから、鍋料理に欠かせない存在です。
近年ではハウス栽培の技術向上により、一年を通して出回っていますが、
おすすめの時期は10月〜2月の冬場です。
この時期の水菜は、寒さにあたることで糖度が増し、シャキッとした食感とほんのり甘みが引き立ちます。
水菜に含まれる主な栄養とその働き
水菜は見た目以上に栄養豊富な“機能性野菜”です。
① ビタミンCとβカロテンで免疫力アップ
風邪予防や肌の健康維持に欠かせないビタミンCが豊富。
さらにβカロテンが多く含まれ、抗酸化作用で老化防止や美肌効果も期待できます。
②カルシウム・鉄分も豊富
水菜100gあたりに含まれるカルシウムは実はほうれん草の約2倍！
骨の健康維持や貧血対策にも役立ちます。
③低カロリーでダイエットにも最適
100gあたり約23kcalと非常に低カロリー。
生で食べてもボリュームがあり、満腹感が得られやすいため、ダイエット中にもおすすめです。
おいしい水菜の見分け方
おいしい水菜を選ぶポイントは次の3つです⇩
茎が白く、みずみずしいもの
葉先がしおれていないもの
全体にハリとツヤがあるもの
購入後は湿らせたキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存します。
2〜3日以内に使い切るのが理想です。
水菜のおすすめ調理法
■サラダでシャキシャキ食感を楽しむ
生のまま食べられるのが水菜の大きな魅力。
オリーブオイル＋塩だけでもさっぱりおいしく、ツナ・トマト・豆腐などと合わせると彩りも豊かになります。
ポイントは根元をよく洗って泥を落とすこと。葉は水にさらしすぎないようにしてください。
■鍋料理で甘みを引き出す
水菜は加熱してもシャキシャキ感が残る珍しい葉物。
しゃぶしゃぶや寄せ鍋に加えると、肉や魚の旨みを吸って一層おいしくなります。
短時間でさっと火を通すのがコツです。
■炒め物にもおすすめ
ベーコンや油揚げと一緒に炒めると、香ばしさとコクが増してごはんにも合う一品に。
炒めすぎず、仕上げにサッと火を通すことで食感をキープできます。
弊社では富士山の大自然が育んだミネラルたっぷりの水と豊かな土で育てた水菜を朝一番に丁寧に収穫し、すぐに出荷。
新鮮さにとことんこだわっっております。
詳しくはこちらからお気軽にご相談ください。
